Кухня кочевых народов Центральной Азии формировалась в тесной связи с образом жизни, природными условиями и хозяйственными традициями. У кыргызов, на протяжении веков ведущих кочевой образ жизни, особое место занимали мясомолочные продукты и блюда, связанные с разведением скота. Гостеприимство считалось важнейшей культурной ценностью, поэтому угощение гостей нередко сопровождалось забоем животных и подачей сытных мясных блюд, включая изделия из внутренних органов, которые имели не только практическое, но и символическое значение.В статье Kenjegul Kalieva “Central Asian Turkic Cuisine: The Dishes The Dishes Qazı, Qarta, Bıcı, Olobo and Cörgöm, in Kyrgyz (With Linguistic Approaches To Their Names)” рассматриваются традиционные блюда кыргызской кухни и происхождение их названий. Qazaqstan Tarihy ознакомилось с этой работой и далее расскажет о том, как в исследовании сочетаются описание кулинарных практик, региональные особенности приготовления и лингвистический анализ названий блюд, отражающих кочевое наследие кыргызского народа.
Культура
