Пищевые технологи определяют творог как «кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов (лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков), методами кислотной или кислотно-сычужной коагуляции белков с последующим удалением сыворотки п...